Tarte au Citron au Mascarpone : La Recette Gourmande et Facile

La tarte au citron est un grand classique de la pâtisserie française, appréciée pour son équilibre entre acidité et douceur. Dans cette version revisitée, le mascarpone remplace le beurre traditionnel pour offrir une texture plus onctueuse et gourmande. Facile à réaliser, cette tarte au citron au mascarpone est parfaite pour surprendre vos invités. Découvrez la recette complète, avec toutes les étapes et astuces pour réussir ce dessert savoureux.

Pourquoi Choisir une Tarte au Citron au Mascarpone ?

Le mascarpone, souvent utilisé dans le tiramisu, apporte une douceur et une onctuosité qui contrastent parfaitement avec l’acidité du citron. Cette variante est idéale pour ceux qui recherchent une texture plus crémeuse et moins acidulée que la version classique à base de crème au citron pure.

Ingrédients pour une Tarte de 6 à 8 Personnes

Pour la pâte sablée :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre froid coupé en petits morceaux
• 50 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d’eau froide (si nécessaire)

Pour la crème citron-mascarpone :

• 250 g de mascarpone
• 2 citrons jaunes (jus + zeste)
• 100 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide entière
• 1 cuillère à soupe de maïzena

Pour la décoration (optionnelle) :

• Zestes de citron
• Sucre glace
• Feuilles de menthe
• Meringue italienne (facultatif)

Étapes de Préparation

1. Préparer la pâte sablée

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
2. Ajoutez le beurre froid et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Si nécessaire, ajoutez une cuillère d’eau froide pour faciliter le pétrissage.
4. Formez une boule, filmez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Cuire la pâte à blanc

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et foncez un moule à tarte beurré.
3. Piquez le fond avec une fourchette et recouvrez d’un papier sulfurisé avec des billes de cuisson ou des haricots secs.
4. Enfournez pour 15 minutes, puis retirez le papier et les billes et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires pour dorer légèrement la pâte. Laissez refroidir.

3. Préparer la crème au citron et mascarpone

1. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajoutez la maïzena tamisée et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
3. Incorporez le jus et le zeste des citrons, puis la crème liquide.
4. Faites épaissir la préparation dans une casserole à feu doux, en remuant constamment. Lorsque la crème commence à napper la cuillère, retirez du feu et laissez tiédir.
5. Ajoutez le mascarpone et fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

4. Montage de la tarte

1. Versez la crème au citron et mascarpone sur le fond de tarte refroidi.
2. Lissez la surface avec une spatule.
3. Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu’elle prenne bien.

5. Décoration et service

1. Saupoudrez légèrement de sucre glace et parsemez de zestes de citron.
2. Pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques touches de meringue italienne légèrement dorée au chalumeau.
3. Décorez avec des feuilles de menthe et servez bien frais.

Astuces pour Réussir la Tarte au Citron au Mascarpone

• Pâte sablée maison ou du commerce ? Si vous manquez de temps, utilisez une pâte sablée prête à dérouler, mais la version maison apporte un goût plus authentique.
• Mascarpone trop dense ? Pour une texture plus légère, détendez-le avec un peu de crème liquide avant de l’incorporer à la préparation au citron.
• Jouez avec les agrumes : Remplacez une partie du citron jaune par du citron vert pour une touche plus exotique ou mélangez citron et orange pour une douceur subtile.
• Ajout de chocolat blanc : Pour une version encore plus gourmande, incorporez 50 g de chocolat blanc fondu à la crème citron-mascarpone.

Les Bienfaits du Citron et du Mascarpone

Le citron est reconnu pour ses bienfaits sur la santé : riche en vitamine C, il booste le système immunitaire et aide à la digestion. Le mascarpone, quant à lui, apporte du calcium et une texture crémeuse irrésistible. Bien que cette tarte soit gourmande, elle reste un dessert équilibré si consommé avec modération.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

• Calories : ≈ 320 kcal
• Glucides : 40 g
• Lipides : 15 g
• Protéines : 6 g

FAQ : Vos Questions sur la Tarte au Citron au Mascarpone

1. Peut-on préparer cette tarte la veille ?

Oui, elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 24 heures. Cela permet même aux saveurs de mieux se développer.

2. Comment éviter une crème trop liquide ?

Veillez à bien faire épaissir la crème à feu doux et à ne pas ajouter le mascarpone tant que la préparation au citron est encore chaude.

3. Peut-on congeler la tarte ?

Ce n’est pas recommandé, car la texture du mascarpone pourrait se modifier à la décongélation.

4. Peut-on remplacer le mascarpone par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez utiliser du fromage blanc ou du yaourt grec pour une version plus légère, mais la texture sera moins crémeuse.

Conclusion

La tarte au citron au mascarpone est une alternative délicieuse et crémeuse à la tarte au citron traditionnelle. Facile à réaliser, elle séduit par son onctuosité et son goût légèrement acidulé. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un dessert du dimanche, cette recette deviendra vite un incontournable.

N’hésitez pas à tester cette tarte et à partager vos impressions !