Saumon au Four en Papillote avec Asperges et Sauce au Beurre Citronné à l’Ail : Un Plat Savoureux et Sain
Le saumon au four en papillote avec asperges et sauce au beurre citronné à l’ail est une recette à la fois simple, saine et raffinée. Cette méthode de cuisson préserve les saveurs et les nutriments des ingrédients tout en permettant une préparation rapide et sans effort. Parfaite pour un dîner léger ou un repas élégant, cette recette allie la tendreté du saumon, le croquant des asperges et la richesse d’une sauce au beurre citronné. Découvrez tous les secrets pour réussir ce plat exquis !
🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour le saumon en papillote :
- 4 pavés de saumon frais
- 500 g d’asperges vertes
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 citron (zeste et jus)
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre noir moulu
- 1 c. à café de paprika (optionnel)
- Quelques branches de thym ou d’aneth frais
- 4 feuilles de papier sulfurisé ou d’aluminium
Pour la sauce au beurre citronné à l’ail :
- 100 g de beurre doux
- 2 gousses d’ail hachées finement
- Le jus d’1 citron
- 1 c. à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre au goût
👨🍳 Préparation
1️⃣ Préparation des ingrédients
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Lavez les asperges, coupez la base dure et réservez.
- Pressez le citron et râpez son zeste.
- Hachez l’ail et le persil finement.
2️⃣ Préparation des papillotes
- Découpez 4 grandes feuilles de papier sulfurisé ou d’aluminium.
- Placez un pavé de saumon au centre de chaque feuille.
- Répartissez les asperges autour du saumon.
- Arrosez chaque pavé de saumon avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et le jus de citron.
- Ajoutez l’ail haché, le sel, le poivre, le paprika (si utilisé) et quelques feuilles de thym ou d’aneth.
- Repliez les bords de la feuille pour fermer hermétiquement les papillotes.
3️⃣ Cuisson
- Disposez les papillotes sur une plaque de cuisson.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur des pavés de saumon.
- Pendant ce temps, préparez la sauce.
4️⃣ Préparation de la sauce au beurre citronné à l’ail
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez l’ail haché et laissez infuser 1 à 2 minutes sans coloration.
- Versez le jus de citron et mélangez bien.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Hors du feu, incorporez le persil haché.
5️⃣ Dressage et service
- Sortez les papillotes du four et ouvrez-les délicatement.
- Servez directement dans la papillote ou disposez le saumon et les asperges dans une assiette.
- Arrosez généreusement avec la sauce au beurre citronné à l’ail.
- Accompagnez d’un riz parfumé ou de pommes de terre vapeur pour un repas équilibré.
🌟 Astuces et Variantes
- Ajout de légumes : Pour plus de couleur et de saveur, ajoutez des tomates cerises ou des rondelles de courgettes.
- Version plus légère : Remplacez le beurre par de l’huile d’olive pour une sauce plus diététique.
- Parfum supplémentaire : Intégrez une touche de moutarde ou de miel dans la sauce pour plus de complexité.
🍽 Pourquoi essayer cette recette ?
Facile à réaliser, saine et savoureuse, cette recette de saumon au four en papillote avec asperges et sauce au beurre citronné à l’ail est idéale pour toutes les occasions. Testez-la et faites voyager vos papilles ! 😋